Cиеалаф-таджикский весенний суп

  Сегодня я хочу рассказать вам о приготовлении таджикского супа-сиеалаф,ин ша Аллах.
      Сиеалаф-это горная трава,растущая только весной в Таджикистане.Переводится как черная трава.Трава похожая на зеленый лук,богата многими витаминами,особенно йодом.И пахнет йодовым запахом.Сиеалаф растет только в горных местах Таджикистана.Даже в соседних странах вряд ли найдете.Потому что, я помню,что в детстве к нам приехали гости из Самарканда.Мама приготовила для гостей суп-сиеалаф.Гостям очень понравился такой легкий и вкусный  весенний суп.Перед уходом они хотели увезти домой немного такой необычной травы.Решили просушить на  солнце как обычную зелень,но сиеалаф утратил свои свойства и превратился в болотную месиву..Таким образом процесс не удался.И пришли к выводу ,что сиеалаф надо употреблять свежим,по другому никак не получится.

Суп получается очень вкусным,ароматным.Первым делом,мы этот пучок чистим от песков,которые проникли между слоями и убираем кончик как у зеленого лука.

.

Потом сиеалаф хорошенько промываем под протечной водой

Дальше мы сиеалаф режем как зелень,но крупно.

           

После чего ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения.Я взяла шести литровую кастрюлю,получится 6-7 порции.

   

  

Когда закипит вода,осторожно  в кастрюлю положим наш готовый сиеалаф.

 

Опять доводим до кипения,а пока промоем одну пиалку риса....

 

....и добавляем в кипящую кастрюлю..

 

Теперь пусть суп варится на слабом огне примерно полчаса.Во время кипения можно посолить и поперчить.

 

Пока варится наш суп,можно приготовить соус с кислым молоком-чака(или катык).Для этого 2-3 ложки катыка разбавляем с кипяченной и охлажденной водой до сметанообразной консистенции.Посолить,поперчить и по вкусу можно добавить немного мелко нарезанной зелени.

 

После того как супчик наш будет готов,подаем в красивых,больших пиалах(если есть таковые,если нет ,то в суповых тарелках) вместе соусом.

 

Такое вкуснятине,что через некоторое время в кастрюле ничего не осталось.Можно в суп добавить кусок мяса,нарезанного в маленькие кусочки..

ДжазакалЛоху хайран.