как приготовить чургот

    Ассаляму алейкум ва рахматуллахи ва баракатух!Сегодня инша Аллах хочу рассказать о вкуснейшем молочном продукте- чургот.Чургот-кисломочный продукт,прготовленный путем заквашивания .У узбеков он же катык и у татар тоже.У грузинов мацони.А мы приготовим таджикский чургот.
    Для этого нам нужно обычное молоко,свежее.Я взяла бутылочное,по моему они более натуральные,ежели в картонных пакетах,у которых сомнительно большой срок годности.Почему ,потому что купила недавно молоко "красная цена".Пока поставила кипятится и когда молоко дошла до кипения, она чуть не взорвалась и испачкала всю поверхность плиты.
   
Вот это молоко мне нравится.Дальше молоко кипятим в эмалированной посуде и остужаем до теплого состояния.

     

  Для закваски я взяла обычный 1% кефир,но можно взять любой кисломолочный продукт,например, сметану или простоквашу.

  

     2 ложки кефира добавить в кастрюлю с молоком,размешать хорошо и перелить обратно в свою бутылку.Укутать чистым полотенцем и поставить в теплое место.Что делать,если не нашли полотенце и теплое место.Ну всякое бывает в этой жизни.Я укутала в полиэтилиновым пакетом и поставила на верхней кухонной полке.Ждем 24 часа.
   После чего, у нас должно получится вот такой вкусный ,густой чургот:

  


Приятного аппетита! В следующий раз я хочу рассказать как делать закваску для теста ,инша Аллах.Подписывайтесь в мой блог,есть у меня намерение писать посты о здоровом питании,вместе узнавать как питался наш любимый Пророк салаллохи алейхи вассалям,инша Аллах.

Уважаемые сестры!

Подпишитесь на мой канал в ютубе

https://m.youtube.com/user/zarina2453.
Джазака Аллаhу хайран!🍶🌷🌹🌺🏵

чебуречки с зеленой начинкой

   Недавно мы с мамой приготовили чебуреки. Так как дома было мало мяса, чебуреки мы приготовили из разнообразной зелени.По ходу дела хочу вам напомнить ,что мама живет в красивой,солнечной стране-Таджикистан.И об этой прекрасной стране я  вам обязательно  потом расскажу ин ша Аллаh.Итак, приступим: Нам необходимо:

   Разная зелень-кинза,зеленый лук,мята(лучше молодая),петрушка,ботва свеклы.Мы еще добавили наъно-один из видов мяты,который растет в Таджикистане.Но без наъно тоже можно обойтись.Вся зелень по одному пучку.

   Репчатый лук 2 штучки.

   Сало курдючное -две столовой ложки.

   Для теста- мука,соль,щепотка  соды и одну столовой ложки растительного масла.

       Способ приготовления::

 Из муки ,соли,растительного масла и воды замесить крутое тесто,Можно добавить пару яиц и столовой ложки сахара.Яйца придадут тесте золотистую окраску,а сахар при жарке румяную корочку.Тесто накроем полотенцем и оставляем на полчаса.

  Тем временем приготовим начинку.На сковороде разогреваем курдючное сало и обжариваем мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета  примерно 8-10 минут на среднем огне. Всю зелень очищаем,хорошо промываем под проточной водой и мелко рубим.Добавляем в сковороду  и продолжаем жарить 4-5 минут.Солим ,перчим ,можно добавить разную приправу .   Раскатываем тесто в длинный жгут и разрезаем жгут на маленькие кусочки примерно по 15-20 грамм.Кусочки раскатываем тонко ,как для манты.Кладем в одной стороне начинку примерно по одной ложке.

         

   

Закрываем другую сторону и лепим таким образом ,чтобы края не открылись во время жарки.

   

 Если у вас дома есть фигурная тесторезка ,можете края ими аккуратно обрезать. Теперь приступаем к обжарке.Разогреваем масло на сковороде обжариваем чебуреки по очереди,хорошо обжаривая с двух сторон.

 

Также можно приготовить чебуреки с сыром и картофельной начинкой 

 

 Приятного аппетита! Джазака Ллоху хайран.

Cиеалаф-таджикский весенний суп

  Сегодня я хочу рассказать вам о приготовлении таджикского супа-сиеалаф,ин ша Аллах.
      Сиеалаф-это горная трава,растущая только весной в Таджикистане.Переводится как черная трава.Трава похожая на зеленый лук,богата многими витаминами,особенно йодом.И пахнет йодовым запахом.Сиеалаф растет только в горных местах Таджикистана.Даже в соседних странах вряд ли найдете.Потому что, я помню,что в детстве к нам приехали гости из Самарканда.Мама приготовила для гостей суп-сиеалаф.Гостям очень понравился такой легкий и вкусный  весенний суп.Перед уходом они хотели увезти домой немного такой необычной травы.Решили просушить на  солнце как обычную зелень,но сиеалаф утратил свои свойства и превратился в болотную месиву..Таким образом процесс не удался.И пришли к выводу ,что сиеалаф надо употреблять свежим,по другому никак не получится.

Суп получается очень вкусным,ароматным.Первым делом,мы этот пучок чистим от песков,которые проникли между слоями и убираем кончик как у зеленого лука.

.

Потом сиеалаф хорошенько промываем под протечной водой

Дальше мы сиеалаф режем как зелень,но крупно.

           

После чего ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения.Я взяла шести литровую кастрюлю,получится 6-7 порции.

   

  

Когда закипит вода,осторожно  в кастрюлю положим наш готовый сиеалаф.

 

Опять доводим до кипения,а пока промоем одну пиалку риса....

 

....и добавляем в кипящую кастрюлю..

 

Теперь пусть суп варится на слабом огне примерно полчаса.Во время кипения можно посолить и поперчить.

 

Пока варится наш суп,можно приготовить соус с кислым молоком-чака(или катык).Для этого 2-3 ложки катыка разбавляем с кипяченной и охлажденной водой до сметанообразной консистенции.Посолить,поперчить и по вкусу можно добавить немного мелко нарезанной зелени.

 

После того как супчик наш будет готов,подаем в красивых,больших пиалах(если есть таковые,если нет ,то в суповых тарелках) вместе соусом.

 

Такое вкуснятине,что через некоторое время в кастрюле ничего не осталось.Можно в суп добавить кусок мяса,нарезанного в маленькие кусочки..

ДжазакалЛоху хайран.

            

тальбина-арабская каша

      Уважаемые братья и сестры!Сегодняшней теме хочу рассказать о арабской каше "тальбина аш-шифа".Эту кашу можно найти в интернете,потому что вряд ли его продают в магазинах ,или  заказать у нас на наш емайл http://www.facebook.com/zumrad.sher.
     
  Оригинальная арабская каша.Укрепляет иммунитет.Сунна Пророка салаллохи алейхи вассалям.Входят в состав кальций,магний,витамин В.Каша не содержит глютин,который способствует полноте.Подходит для диабетиков.Также добавляется в муку для хлеба.Пророк Мухаммад салаллохи алейхи вассалям сказал:"в талбине огромная польза и лечение,уносит горе и печаль".Бухари.Способ приготовления.В кастрюлю налить 1/2 стакан воды и 1/2 скан молока,смешать с 1 ст.ложкой талбины.Тщательно перемешать и помешивая поставить на огонь до полного приготовления.Консистенция каши не должна быть не слишком жидкая и не слишком густая.Как только каша закипит ,можно ее снимать с огня.Каша готова!Ее употребляют с медом! 
. Талбина успокаивает сердце больного и уносит с собой часть его печали-передали аль Бухари 3/479 .Муслим 2216.

. Ибн аль Каййим сказал:Ат талбин-это жидкий суп на молоке(лябан),и от этого слова было образовано его название(тальбина).Аль Харави сказал:"Тальбина была так названа из за того,что похожа на ( лябан) -молоко по своей белизне и консистенции.Это пища полезная для больных,она нежная и спелая и не твердая.ДжазакаЛлоху хайран.

    

     

                                

Харам-препятствует получение ответа на мольбу

Ассаляму алейкум дорогие братья и сестры!Со изволением Аллаха субхана таъаля хочу начать тему,которая очень полезна знать каждому себе уважаемому мусульманину.Бесконечная хвала Аллаhу-Господу миров,  мир и благословение нашему любимому пророку Мухаммаду и его семействе.
     Одним из серьезнейших прегрешений, препятствующих получению ответа на мольбу,является употребление в пищу запретного.Сообщается,что однажды пророк(салаллохи алейхи вассалям) сказал:"О люди,поистине,Аллаh повелел верующим то же самое,что повелел Он и посланникам",после чего он,(салаллохи алейхи вассалям),прочитал айат,(в котором сказано):"О посланники!Вкушайте благое и совершайте благие дела!Поистине,Знаю Я о том,что вытворите!" -(и другой айат):"О те,кто уверовал! Вкушайте (то) благое,чем Мы наделили вас!",апосле этого пророк (салаллохи алейхи вассалям),передал рассказ о покрытом пылью человеке с всклокоченными волосами,который проделал долгий путь  и воздевал руки к небу со словами "О Господь,о Господь!", упомянул о том ,что (этот человек) ел запретное и был вскормлен запретным и сказал," Разве дождется он ответа (на такие мольбы)?
    Такой же совет пророк (салаллохи алейхи вассалям),дал  Саъду бин Абу Ваккасу,да будет доволен им Аллаh,которому он сказал:"Ешь благое,и ты будешь получать  ответы на свои мольбы"
     Исходя из наставлений нашего любимого пророка салаллохи алейхи вассалям,мы обнаруживаем,что для получения ответа от Аллаhа на наши дуъа(мольба),мы должны есть и пить только халяльную продукцию и заниматься только халяльной деятельностью.
    ИншаАллах,пусть Аллаh услышит наши мольбы и примет наши благие дуъа,аминь.
                                                                 
       

Охота-халяль

 Ассаляму алейкум дорогие братья и сестры!Давайте сегодня рассмотрим интересную тему волнующую многих наших братьев-охота.
    Многие братья часто задают вопросы про охоту:что можно убить и что нельзя во время охоты.Охота-это отлов дикого животного,мясо которого разрешено есть ,и которое нельзя достать(кроме как посредством охоты).Охота разрешена,если целью ее является именно добыча данного животного,и она не желательна(макрух),если цель ее-развлечение и забава.И она запрещена,если преследуя животное,человек наносит вред жилищам и посевам людей.
  Охота дозволена при соблюдении следующих условий:1)Охотник должен быть из тех,чье произносение Имени Аллаха над животным считается действительным.2) Орудие охоты должно быть таковым ,что мясо убитого им животного можно есть .Оно должно быть острым(копье,стрела и т.д.).А если это охота с собаками(этот вопрос всегда волновала меня) или соколом ,они должны быть  обученными.3) Действие должно быть намеренным(умышленное нацеливание оружия),Если же все произошло случайно ,без намерения со стороны охотника,мясо убитого животного запрещено.4) Произносение слов:"БисмилЛях" при  наведении оружия на предмет охоты.В данном случае ,если человек не помянул Имя Аллаха,это не простительно,даже если он сделал это по забывчивости или невнимательности,и мясо животного ,над которым не было произнесено Имя Аллаха,нельзя употреблять в пищу.Так что,будьте всегда осторожны и внимательны в таких незначительных случаях-это очень важно!Я уповаю на Аллаха,чтобы Он Дал нам благополучный улов и благословление в нашей охоте иншаАллах,аминь.
                                                     

халяль-довольство Аллаха и спокойствие для мусульманина

          Ассаляму алейкум ва рахматуллахи ва баракатух!
 
В чем смысл в слове -халяль?Основной смысл заключается в дозволении или разрешении Аллаха жить по халялю.Если объяснить визуально,что печать "халяль" находится только в руках  Аллаха субхана таъаля.Это и стиль и образ жизни,и еда или питье,и отношения-кратко говоря сама жизнь каждого мусульманина.
  Например,даже если мы находим на улице что-то чужое,конечно многие не обращают на это внимание и проходят мимо,прежде чем присвоит его себе должны просить разрешение у Аллаха субхана таъаля.Это вещь может быть либо забытое,либо оставленное кем-то.Самый лучший вариант,если оно не быстро портящие,отнести в бюро находок или отдать более нуждающимся.
 И еще.Каким путем мы добываем себе пропитание?Халяль ли наша работа или деятельность?Сама халяль-работа заключается в том,чтобы наша работа не должна принести вреда не только себе,но и другим.
  Если то,чем мы занимаемся приносит вред или ущерб окружающим,то это считается харамной(запретной) работой.
      Это все-особо моя точка зрения.Но Аллаху аълим,тоесть Аллах знает лучше

мы есть то,что мы едим

    Ассаляму алейкум ва рахматуллахи ва баракатух!
Дорогие братья и сестры!Всем нам-мусульманам важно ,что мы едим,что употребляем,каким путем мы добываем свою пищу.Возникает вопрос:в чем суть халяль(дозволенного) и харама(запретного)?
            Халяль(дозволенное)-вся пища,которая чистая,не вредная,она не должна считаться грязной и скверной.Запрещается употребление в пищу всего нечистого(наджас),как кровь и мертвечина,вредного, как яд,и всего,что считается грязным и скверным,как помет,моча,блохи и вши.
   Сообщается,что Абу Абдуллах ан-Нуман бин Башир,да будет доволен ими обоими,сказал:
" Я слышал,как посланник Аллаха(саллаллохи алейхи вассалям) сказал:
"Поистине,дозволенное очевидно и запретное очевидно,а между ними находится сомнительное,относительно которого многие люди ясного представления не имеют.Остерегающий сомнительного освобождается (от него) ради(сохранения) своей религии  и своей чести ,а занимающийся сомнительным придет и к совершению запретного,ибо он подобен пастуху,пасущему около заповедного места свое стадо,которое вот-вот окажется там.Каждый владыка имеет свое заповедное место,а заповедным местом Аллаха является то,что Он запретил людям.Поистине,есть в теле человека кусочек плоти,который будучи хорошим,делает хорошим и все тело,а будучи негодным ,приводит в негодность и все тело,и поистине этим кусочком является сердце.  Аль-Бухари и Муслим.
     Этот хадис относится к числу тех хадисов,которые лежат в основе ислама.Многие говорили,что он составляет собой треть ислама.А Абу-Дауд сказал"четверть".Смысл этого хадиса заключает в себе и дозволенное,и запретное,и сомнительное.В результате хадис объясняет,что приводит сердце к порядок ,и что приводит к разврату.Это и являетсяосновой благочестия и подразумевает отказ от сомнительного.