Ассалом алейкум ва рахматулЛаhи ва баракатух!
Сегодня у нас блюдо из цветной капусты.
Раньше я помню, когда была маленькая, капуста цветная была в дефиците. Не знаю, может быть сажали мало, а может не все дехканы знали агротехнику посадки.
А сейчас, алхамдулилЛаh, на рынке везде и полно по очень выгодным ценам.
Я заметила что многие не охотно берут эту капусту, мол запах не нравится.
Но если вы попробуете по моему рецепту, то специфический запах не почувствоваете.
Хочу выложить немного информации о такой капусте:
Цветна́я капу́ста (Brassica oleracea L. var.botrytis L.) — распространённая овощная культура, один из культурных сортов видаКапуста огородная. Относится к сортовой группе botrytis, как и романеско.
Благодаря тонкой клеточной структуре капуста цветная усваивается организмом лучше других видов капусты. В ней имеется меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка. Особенно она полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании. При пониженной секреторной функции желудка рекомендуются к употреблению блюда из отваренной цветной капусты. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная. При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются только те, которые повышают отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную капусту. Однако наличие пуриновых оснований ограничивает её использование при подагре.
Цветная капуста ценится за высокие вкусовые и диетические качества. У цветной капусты в пищу употребляют отварные головки (видоизменённые соцветия), с маслом или яично-масляным соусом. Предварительно отваренные головки можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, солить, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами, использовать в приготовлении домашних консервов. Молодые соцветия и утолщённые цветоносные побеги цветной капусты используются для приготовления прозрачных диетических бульонов и супов, не уступающих по питательности и вкусу куриным бульонам и супам. Цветная капуста входит в состав замороженных овощных смесей. Свежие молодые головки употребляют в сыром виде, а также добавляют в разнообразные салаты, ими украшают мясные и овощные блюда. Съедобны также цветки и листья цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляют в овощные и мясные салаты, готовят из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая на сливочном масле с панировочными сухарями и яйцами. При варке цветной капусты для сохранения белого цвета в кипящую воду добавляют немного сахара. Капуста, отваренная в минеральной воде, становится особенно вкусной.
Цветная капуста содержит антираковыекомпоненты, а также флавоноид, укрепляющий иммунную систему и снижающий риск заболеваний сердца и инфарктов[1].
джазака Аллаhу хайран!
Мой канал на сайте ютуби:
https://m.youtube.com/user/zarina245Подпишитесь и будьте в курсе новых видео!
Комментариев нет:
Отправить комментарий