Фалафель- котлетки из зеленой чечевицы! /Арабская кухня🍽

Ассалям алейкум ва рахматулЛаhи ва баракатух!
 Сегодняшний пост про котлеты из зеленой чечевицы - фалафелей!🍽
Фала́фель (араб. فلافل‎, ивр. ‏פָלָאפֶל‏‎) — блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельчённых бобовых (обычно нута, но не только), 
приправленные пряностями.

Блюдо происходит из Египта, распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, а также в некоторых регионах Среднего Востока иСеверной Африки.

В Израиле фалафель настолько популярен, что считается национальным блюдом^[7] и в некоторой степени символом страны. Часто его называют «еврейским гамбургером».

В западных странах фалафель широко распространён в арабских кафе и закусочных, а также среди вегетарианцеви веганов: сочетание злаков (пита) и бобовых (фалафель) дает полноценныйбелок: полный набор аминокислот, необходимых человеческому организму для построения собственного белка.^{[источник не указан 20}

Нут или бобы замачиваются или готовятся, затем из них делается пюре. Пюрирование производится мясорубкой, что дает фалафелю характерную текстуру крошки. Пюрирование в кухонном комбайне скорее всего даст другую, более гладкую текстуру. В пюре добавляются различные специи, среди которых традиционно могут использоватьсяпетрушка, трава и семена кориандра,чеснок, лук, соль, чёрный и острый перцыи кумин (зира). Также могут присутствовать прочие ингредиенты, например булгур. Из этой смеси формируются шарики размером с грецкий орех, которые жарятся в масле до приобретения золотисто-коричневого цвета.

Производятся готовые сухие смеси, которые достаточно смешать с водой, чтобы получить массу для приготовления фалафеля.

Также существуют и другие виды фалафеля, например такие как зелёный фалафель, жёлтый фалафель и фалафель с кунжутом; в зеленый фалафель добавляется зелень, в желтый добавляется куркума, а кунжутный обваливается в кунжуте перед жаркой.

УпотреблениеПравить

Пита с фалафелемФалафель традиционно подаётся скунжутным соусом, овощами и питой. В закусочных нередко подают питу, начинённую фалафелем и овощами, какфастфуд (вегетарианская шаурма.

Джазака Аллаhу хайран!💮🌻🌸🌺🏵🌼🍘🍽💞