Ассалям алейкум ва рахматулЛаhи ва баракатух!
Добро пожаловать на мой блог.
Пока продается разная зелени на рынках надо этим воспользоваться и приготовить например манты алафи- так называется по таджикский манты с зеленью.
Мне кажется что каждая хозяйка умеет месить тесто. Поэтому подробно про тесто ч не буду рассказывать, скажу что тесто нужно сделать как для пельменей. Подробный рецепт есть на моем канале.
Зеленая начинка может состоять из любой зелени. Не обязательно использовать горных трав. Соотношение может быть такое:
1. Шпинат 50%, лук репчатый 30%, укроп и лук зеленый 10%, щавель или кинза 10%.
2. Мята 10%, лук репчатый 30%, укроп, кинза или зеленый лук 30%, картофель 30%.
3. Шпинат 50%, лук репчатый 30%, картофель 10%,ботва свеклы 10%.
4. Конский щавель 30%, шпинат 20%, листья одуванчика 20%,лук репчатый 30%.
Ну и так далее, но запомните что мята перечная горькая, её нужно класть всего максимум 20% из 100%.
Конский щавель по таджикский называют шилха, а по узбекский откулок. В основном в пищу используется молодые листья и стебли, собранные рано весной до начала цветения. Употребляют их или в свежем виде, или в виде различных салатов. Из щавеля варят супы, готовят приправы к мясным блюдам, начинку для пирогов. Листья щавеля можно мариновать, солить и сушить. Семена щавеля являются хорошим кормом для домашних птиц. Корни- хороший дубитель и источник желтой и черной красок.
Щавель содержит большое количество щавелевой кислоты, которая связываясь с кальцием, образует в организме, особенно почках, плохо растворимые в воде соли, главным образом щавелевокислый кальций. Поэтому к таким блюдам добавить Чаку сюзму или сметану.
Ну на этом пока все, до следующей встречи!
Джазака Аллаhу хайран🌼🏵🌺🌹💐
Комментариев нет:
Отправить комментарий